一到進(jìn)補(bǔ)的時(shí)節(jié)，很多人會(huì)想到人參。《神農(nóng)本草經(jīng)》中寫到，人參有“補(bǔ)五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目開心益智”的功效，“久服輕身延年”。李時(shí)珍在《本草綱目》中也對(duì)人參極為推崇，認(rèn)為它能“治男婦一切虛癥”。大家普遍認(rèn)為人參能大補(bǔ)，有什么問題都能吃，或者什么人都可以吃。幾千年來，人參都被列為“上品”，但也正是在這個(gè)過程中，人參被神化了。
主要用于補(bǔ)氣生津。大家常說的人參，是五加科植物人參的干燥根，栽培者為“園參”；園參經(jīng)曬干或烘干，稱“生曬參”，其性質(zhì)較平和，不溫不燥，既可補(bǔ)氣，又可生津；蒸制干燥后除去參須，再壓成不規(guī)則方柱狀，稱“紅參”，有溫補(bǔ)的功效，由于在補(bǔ)氣的同時(shí)能剛健溫燥，也適用于急救回陽?，F(xiàn)代藥理研究也表明，人參可以增強(qiáng)人體抵抗力，抗休克、抗疲勞，輔助調(diào)節(jié)血脂和血糖。但它并不是“神藥”，很多慢性病患者不能單靠吃人參就會(huì)康復(fù)，需要長(zhǎng)期服藥治療。
高血壓患者、兒童慎用。人參是一種補(bǔ)氣藥，沒有氣虛的病癥誤用或多用，反而可能導(dǎo)致閉氣，出現(xiàn)胸悶腹脹。高血壓患者擅自服可能加重病情，甚至發(fā)生腦血管意外。兒童長(zhǎng)期吃還可能引起性早熟等問題。
夏季服，炎癥加重。一般來說冬季天氣涼，適合吃人參；夏季天氣炎熱，不宜吃人參，否則可能提高身體興奮度，加重原有的炎癥。服人參后，不可飲茶、吃蘿卜，以免藥效受損。
根據(jù)需要，可搭配不同藥物。吃人參的方法有很多，煎湯服用，藥汁中的有效成分濃度高，因而補(bǔ)益作用較強(qiáng)，適用于大病后，需要進(jìn)補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的人；隔水蒸服湯一般可以反復(fù)蒸煮3~5次，直到藥汁極淡為止。同時(shí)加入具有補(bǔ)益作用的食物可使進(jìn)補(bǔ)療效更佳，如加入紅棗、桂圓、冰糖、枸杞、百合等。人參搭配各種藥物能起到不同作用，例如配白術(shù)能健脾益氣，治療脾胃虛弱、吐瀉、乏力；配五味子能益氣生津、斂汗，治療元?dú)獠蛔?、氣短自汗等?/span>
除了人參，其他參也有不同作用。高麗參鮮根經(jīng)沸水燙煮，浸糖汁后曬干，稱為“糖參”（白參），它性平和，能健脾益肺；野山參能大補(bǔ)元?dú)狻Ｊ褂眠@些參前都應(yīng)先咨詢醫(yī)生或藥師
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